17 Eur x 6 Bott - METODO CLASSICO BRUT - Cantina Gozzi

Uve: Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%.
Grado alcolico: 13%vol.
Grado zuccherino: "Brut", con circa 8 g/l.
Vigneti: a Olfino di Monzambano, su terreno ciottoloso, calcareo a tratti argilloso, tipico delle colline moreniche a sud del Garda. Le viti (sia Pinot Nero che Chardonnay) sono allevate a cordone speronato, con una produzione di ca. 90q/ha.
Vendemmia: manuale, anticipata e con severa cernita delle uve.
Fermentazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllara (17°C).
Presa di spuma: rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, e permanenza sui lieviti di almeno 60 mesi.
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati, spuma abbondante, perlage fine e persistente.
Profumi: intensi, con cenni di crosta di pane e di fiori bianchi. Molto elegante.
Sapori: secco, sapido, ben strutturato.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti: Ottimo da aperitivo e per tutte le celebrazioni. La grande eleganza permette l'abbinamento a crostacei e pesce. La notevole struttura lo rende ottimo anche per accompagnare carni rosse e formaggi. Perfetto per un dessert.